合效（山東）營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)總經(jīng)理 韓亮

中國(guó)食品營(yíng)銷專家——合效策劃認(rèn)為，中國(guó)食品行業(yè)經(jīng)歷了眾多食品安全事件之后，2013年國(guó)家新的領(lǐng)導(dǎo)班子推出新政必然帶來(lái)全新的消費(fèi)理念；國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)低靡短期很難實(shí)現(xiàn)大的突圍，CPI和通貨膨脹還會(huì)維持高位。合效策劃?rùn)C(jī)構(gòu)受《新食品》雜志之托，給出我們的營(yíng)銷預(yù)測(cè)。鑒于復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，2013年中國(guó)食品行業(yè)營(yíng)銷將會(huì)呈現(xiàn)如下十大趨勢(shì)，僅供業(yè)內(nèi)參考。

食品安全這幾年已經(jīng)成為挑動(dòng)全民神經(jīng)的一個(gè)最大話題，百姓談食色變，感覺(jué)無(wú)從下口。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視和行業(yè)執(zhí)法力度的加大，食品安全問(wèn)題會(huì)得到改善。有良心的食品企業(yè)，應(yīng)當(dāng)從農(nóng)產(chǎn)品源頭和生產(chǎn)全程監(jiān)管等多個(gè)方面進(jìn)行徹底改善食品安全。合效策劃總經(jīng)理韓亮認(rèn)為，那些不重視品質(zhì)的企業(yè)很可能會(huì)被突發(fā)事件“秒殺”出局；相反那些重視食品安全的品牌，有可能成為黑馬。

2013年普通消費(fèi)者的購(gòu)買力增速不會(huì)高于物價(jià)、膨脹和GDP等的綜合增速。對(duì)于普通百姓來(lái)講，物美價(jià)廉的食品將成為一種奢求，特別是肉食、糧油、蔬菜、生鮮等民生類農(nóng)副產(chǎn)品。企業(yè)的人工、原材料和其它成本仍會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，但民生類食品在國(guó)家價(jià)格調(diào)控范圍內(nèi)，不會(huì)出現(xiàn)大幅漲價(jià)。因此，企業(yè)將承擔(dān)更大的成本壓力。大財(cái)團(tuán)發(fā)起的價(jià)格戰(zhàn)或者變相的密集買贈(zèng)等促銷，會(huì)讓更多資金儲(chǔ)備不足的企業(yè)感到吃緊，一部分弱小企業(yè)可能面臨被吞并或倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

酒類、飲料、方便食品、休閑食品、奶粉等品牌集中度高的大眾食品，將進(jìn)一步加快資本市場(chǎng)整合，國(guó)外資本和國(guó)內(nèi)非食品行業(yè)資本將繼續(xù)進(jìn)入該食品領(lǐng)域。很多中小型企業(yè)和地方品牌將在“快魚(yú)吃慢魚(yú)”的資本競(jìng)爭(zhēng)中被吞并或兼并，淪為大品牌的制作基地。預(yù)計(jì)國(guó)外資本將加快中國(guó)市場(chǎng)的整合力度，國(guó)內(nèi)資本也會(huì)向海外投資試水。

國(guó)家政府的反腐力度會(huì)加強(qiáng)，高端商務(wù)禮品和商務(wù)宴請(qǐng)將受到遏制。海參鮑魚(yú)等山珍海味、養(yǎng)生食品、高檔酒水以及高端茶葉等超高端食品的銷量將出現(xiàn)下滑。建議中國(guó)食品企業(yè)跟隨政治風(fēng)向標(biāo)，做好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以適應(yīng)新的消費(fèi)環(huán)境。

電子商務(wù)在2012年出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，2013年仍然會(huì)延續(xù)超速發(fā)展。休閑食品、干果、土特產(chǎn)類、有機(jī)食品、進(jìn)口食品，是電子商務(wù)的主流產(chǎn)業(yè)。電子商務(wù)已經(jīng)是這類食品企業(yè)的一種重要渠道，中國(guó)食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)針對(duì)電商推出自己新的產(chǎn)品規(guī)劃，避免電子商務(wù)和傳統(tǒng)渠道的沖突。

頻發(fā)的食品安全事件和龐大富裕家庭的誕生，促使有機(jī)食品、健康食品和海洋食品成為中產(chǎn)階級(jí)和高端社會(huì)的新寵。這類食品目前主要制約銷售的地方在于缺乏信任。隨著會(huì)員制、定制農(nóng)業(yè)和觀光農(nóng)業(yè)的興起，健康有機(jī)類食品會(huì)在前幾年的鋪墊下實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。中國(guó)食品營(yíng)銷專家韓亮認(rèn)為，有機(jī)健康類食品的騰飛關(guān)鍵是如何建立信任。

無(wú)論是依托KA、餐飲，還是自建專賣店，進(jìn)場(chǎng)成本或者房租在營(yíng)銷中的占比在不斷提高。而食品的零售價(jià)提高不是件容易的事情。因此，直銷、團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)購(gòu)、定制等無(wú)店鋪銷售方興未艾，省去中間渠道，讓利與消費(fèi)者，是一件兩全其美的好事。中國(guó)渠道正在經(jīng)歷一場(chǎng)大變革，企業(yè)要做好渠道轉(zhuǎn)型，才能把握行業(yè)大勢(shì)。

中國(guó)食品行業(yè)中有許多小微企業(yè)，他們要不做冷門或創(chuàng)新的小品類，要不走定制之路——為客戶提供個(gè)性化服務(wù)。相比第二條路，小微企業(yè)會(huì)獲得等多利潤(rùn)。商務(wù)定制可以根據(jù)客戶的個(gè)性需求，量身定制產(chǎn)品和包裝，讓客戶感受到VIP的尊貴感受。隨著市場(chǎng)的過(guò)多細(xì)分是過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，食品定制之路是大勢(shì)所趨。

目前，在中國(guó)農(nóng)村和偏遠(yuǎn)地方是很多非著名食品或者“山寨食品”的藏身之地；但伴隨無(wú)線電視和網(wǎng)絡(luò)等媒體的普及，現(xiàn)代交通和物流的崛起，以及農(nóng)民品牌意識(shí)的提高，農(nóng)村也更加信賴大品牌。合效策劃預(yù)測(cè)，在2013年城鄉(xiāng)品牌一體化將加快。

2013年中國(guó)食品行業(yè)廣告投放量增速會(huì)下降，已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。而電視、報(bào)紙、戶外、廣播等傳統(tǒng)媒體，正經(jīng)受搜索引擎、微博、微信、微電影等新媒體的沖擊。新媒體具有雙向互動(dòng)、傳播速度快、生動(dòng)活潑等優(yōu)勢(shì)，投入產(chǎn)出比高于傳統(tǒng)媒體，針對(duì)性更強(qiáng)，將成為中國(guó)食品行業(yè)廣告投放的新選擇。新媒體的廣告價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)。

2013年，中國(guó)食品行業(yè)將在復(fù)雜環(huán)境下，迎接新的挑戰(zhàn)，危機(jī)中存在商機(jī)，整合中螺旋上升。2013，中國(guó)食品加油！合效策劃?rùn)C(jī)構(gòu)祝愿中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

韓亮，中國(guó)十佳策劃?rùn)C(jī)構(gòu)——合效策劃總經(jīng)理，中國(guó)食品頂級(jí)專家團(tuán)成員，中國(guó)市場(chǎng)學(xué)會(huì)專家委員。www.aamkt.com  hlpje@163.com 13853102229  @合效策劃韓亮